Du nom scientifique Ricinodendron heudelotii, le djansang est une graine ronde très présente dans la cuisine africaine. Son utilisation est simple, il suffit de broyer ou écraser ses graines avant de les incorporer dans les cuissons chaudes comme les sauces, le poisson, les volailles.
Elles jouent un rôle d’arôme vu son goût très prononcé et rendent aussi les sauces lourdes.
