Le Kilichi est un produit fait à base de viande de bœuf séchée, grillée en lanières assaisonnées d'une pâte épicée et riche en substances nutritives. Selon les spécialistes de l’alimentation, on y relève de fortes teneurs en PH (5.5 à 6.1), en protéines (50% à 70%), en lipides (15% à 20%), en fer (35%) en sel variable (35%) et en eau (7 à 20%). Cette composition est valable pour le Kilichi piquant et non piquant. Parfait pour le grignotage, pour les salades, sa cuisson au soleil lui permet de garder tous ses éléments nutritifs.
Le Kilichi se prépare à partir de tranches fines de viande (faux-filet et gigots) préalablement enrobé d'une sauce et par la suite séchée au soleil. Cette sauce est composée d'épices et de pâte d'arachide.
A l’abri de l’humidité, cette viande peut se conserver plus de 6 mois. En plus, elle n’est pas grasse!
Conseil: Le Kilichi épicé peut être consommé comme aphrodisiaque accompagné d’un verre de vin ce qui permet de varier les apéritifs.
