Piment: l’incontournable des barbecues
Si vous recherchez une sauce piquante pour accompagner vos barbecues ou vos repas, je vous propose ma recette de piment.
Personnellement, je fais cette sauce en grande quantité et j’emballe dans les sachets pour ensuite congeler. Ceci me facilite la tâche quand je fais mes grillades. Pour sa préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- Piment frais
- Pèbè
- Rondelle
- 4 Côté
- Anis vert
- Poivre noir
- Djansang
- Ail
- Oignon
- Huile d'olive
- Sel et cube
- Carotte (facultatif)
J'ai utilisé la carotte parce que le piment est trop fort. Elle permet d'atténuer le goût piquant de la sauce.
Pour vous faciliter la tâche, Snack box vous propose ces épices déjà moulues disponible sur la boutique en ligne via le lien
Mode de préparation
Pour faire la sauce de piment, il faut commencer par griller le djansang à la poêle.
Mettre le piment, l’ail, l’oignon découpé, la carotte découpée et le djansang grillé dans un mixeur. Rajouter une pincée de chaque épice moulue ci-dessous et mixer le tout.
Faire bouillir le tout dans une casserole jusqu’à obtention d'une sauce épaisse.Laisser refroidir et assaisonnez ensuite avec du cube et un peu de sel puis, ajouter une huile végétale afin d'avoir une bonne couleur.
Conseil: Si vous souhaitez avoir une couleur qui se rapproche du jaune, utilisez le piment jaune.
Utilisation: Cette préparation agrémentera vos plats tels que: le poisson braisé, le porc braisé, les brochettes, les barbecues, les beignets koki, maïs, farine, manioc, les pili-pili... Elle peut aussi être ajoutée dans les sauces pour relever vos plats.
Recette poisson braisé ici
Recette porc braisé ici
